Carxofes 500g

Carxofes 500g

Turdiu

Verdura

Preu: 3,80€/kg De la carxofa només és comestible el 36% del seu total. Conté un 88% d’aigua, 7,5% d’hidrats de...
€1,90

Preu: 3,80€/kg

De la carxofa només és comestible el 36% del seu total. Conté un 88% d’aigua, 7,5% d’hidrats de carboni, 2% de fibra, 2,3% de proteïnes i 0,1% de lípids. En la carxofa, els hidrats de carboni es troben en forma de inulina que absorbim en forma de fructosa i això fa que sigui una verdura molt recomanable per als diabètics doncs la fructosa no necessita insulina per ser assimilada. La fibra que conté és bona per regular el trànsit intestinal, reduir l’absorció de colesterol i alentir l’absorció dels hidrats. A més a més conté substàncies que estimulen la producció de bilis i ajuden a digerir els greixos, esterols vegetals que redueixen l’absorció del colesterol, tanins que tenen efectes antiinflamatoris, vitamina B1 i potassi.

Les carxofes es poden menjar crues (el cor de la carxofa es talla a làmines fines i es serveix amanit amb oli i sal) o cuites, a la brasa, al forn, bullides, arrebossades o formant part de receptes més elaborades com arrossos, estofats o truites.