Ceps en conserva 300gr

Cep en Conserva (Boletus edulis)

Del llatí edulis, «comestible», aquest bolet és una de les més apreciades pel seu sabor ben definit dolç com les avellanes i textura. Sol emprar-se tant seca com en conserva.

La carn d’aquest bolet és blanca tirant cap marró i compacta, tant en el barret com en el peu, encara que els exemplars més vells solen mostrar una carn més tova.

La forma d’aquest bolet és molt característica, potser similar a la d’un tap de cava. El barret és carnós i sòlid, de color marró més o menys fosc amb la vora netament més clar que la resta. El peu és robust, gruixut, ple i sòlid. El barret pot arribar a dimensions notables i el peu adquirir la mateixa altura.

Pot trobar-se molt freqüentment en boscos de pins, faigs, roures, castanyers i també entre estepes. És comercialitzat fresc a la tardor, al centre i sud d’Europa.

Algunes receptes / recomanacions: Boletus edulis a la planxa, risotto de ceps, crema de ceps, croquetes de ceps.